L’anguille fascine et nourrit de nombreuses personnes depuis des millénaires. Cette créature bizarre et glissante est considérée comme un délice culinaire et est donc souvent la cible de la pêche. Nous te montrons où vit ce poisson, comment il se nourrit, quel est l’âge des anguilles et comment elles sont préparées partout dans le monde.

Les anguilles sont-elles vraiment des poissons ?

Les anguilles sont des poissons. Elles appartiennent à la famille des ang uillidés (Anguillidae) et sont donc étroitement liées à d’autres espèces d’anguilles, comme les murènes et les anguilles-serpents.

Les anguilles ont toutes les caractéristiques typiques des poissons, comme les branchies pour respirer et les nageoires pour nager et manœuvrer dans l’eau.

La vie et la survie de l’anguille dans les rivières et les lacs

L’anguille est un poisson allongé qui ressemble à un serpent et que l’on trouve en eau douce et en eau salée. Il existe de nombreuses espèces d’anguilles, mais la plus connue est probablement l’anguille européenne.

Les anguilles ont un corps lisse et visqueux sans écailles et peuvent être de différentes couleurs selon les espèces, du brun au vert en passant par l’argenté. Elles sont nocturnes et se nourrissent de petits poissons, d’écrevisses, de vers et d’autres invertébrés.

En raison de leur texture huileuse et de leur goût riche, les anguilles sont un mets très apprécié dans de nombreuses régions du monde.

Quelle est la taille des anguilles ?

Les anguilles peuvent généralement atteindre une longueur de 60 à 150 cm , mais certaines espèces peuvent même atteindre 3 mètres de long !

La plus grande anguille jamais pêchée était une anguille géante (Conger oceanicus), capturée en 1977 au large des côtes danoises. Cette anguille géante mesurait 3,6 mètres de long et pesait plus de 110 kilos.

Il est toutefois important de noter que cette taille est vraiment exceptionnelle et que la taille des anguilles dépend souvent de l’environnement.

À quoi ressemblent les anguilles ?

La tête des anguilles est effilée et elles ont de petits yeux et une petite ouverture buccale. L’anguille n’a pas de mâchoires et sa mâchoire est très mobile, ce qui l’aide à attraper et à avaler ses proies.

Certaines espèces d’anguilles ont également de petites barbillons sur leur mâchoire, ce qui les aide à repérer leurs proies.

Les anguilles ont généralement une couleur sombre, brune ou verte sur le dos, tandis que le dessous est plus clair. Les genres européens ont souvent une couleur argentée sur leur ventre et une couleur vert olive sur leur dos.

L’anguille a une longue nageoire dorsale continue qui s’étend jusqu’à la queue. Elles ont également une courte nageoire anale et deux paires de nageoires pectorales. Ces nageoires aident l’anguille à se déplacer dans l’eau et à s’équilibrer.

Quel est l’âge des anguilles ?

La durée de vie des anguilles peut varier considérablement en fonction de l’espèce et de l’environnement. Les anguilles européennes (Anguilla anguilla), que l’on trouve le plus souvent en Europe, ont une espérance de vie d’environ 15 à 25 ans.

Cependant, d’autres genres d’anguilles peuvent vivre beaucoup plus longtemps. Les anguilles japonaises (Anguilla japonica), par exemple, peuvent vivre jusqu’à 50 ans, et les anguilles américaines (Anguilla rostrata) peuvent même vivre jusqu’à 80 ans.

Il n’y a donc pas de réponse claire à la question de l’âge des anguilles. N’oublie pas que les anguilles ne deviennent des poissons adultes et ne s’accouplent qu’après des années de migration dans l’océan.

Les anguilles ont-elles deux cœurs ?

Les anguilles ont effectivement deux cœurs – et un système cardiovasculaire unique qui diffère de celui de la plupart des autres animaux. Les poissons ont un cœur brachial, un « cœur normal » derrière les branchies, mais également un cœur caudal dans la queue.

Ce dernier ne bat pas en réduisant son volume comme le cœur humain, mais s’agrandit pour recevoir le sang de l’autre cœur.

Ceci est absolument unique dans le monde animal et explique en outre pourquoi l’anguille peut rester extrêmement vitale même après une piqûre cardiaque conforme aux règles de la chasse .

L’habitat de l’anguille européenne

Mais où trouve-t-on réellement des anguilles ? Les anguilles sont présentes dans le monde entier et peuvent être trouvées en eau douce ou en eau salée dans différentes régions.

En Europe, c’est l’anguille européenne (Anguilla anguilla) que l’on rencontre le plus souvent.

L’ anguille européenne (Anguilla anguilla) est l’espèce d’anguille qui vit en Europe. L’habitat de l’anguille européenne s’étend de l’Afrique du Nord à la Sibérie occidentale en passant par l’Europe.

On trouve les anguilles aussi bien en eau douce qu’en eau salée, et elles sont connues pour leurs longues migrations entre ces différents habitats.

Les jeunes anguilles, également appelées civelles, migrent depuis la mer des Sargasses dans l’Atlantique vers les fleuves européens, où elles fréquentent les zones humides d’eau douce et les eaux côtières peu profondes.

Les anguilles européennes vivent généralement dans les rivières, les lacs et les zones humides reliées à la mer. Elles préfèrent les eaux dont le fond est sablonneux ou vaseux, où elles peuvent facilement se cacher et se protéger des prédateurs.

Les anguilles sont des animaux nocturnes qui passent la journée à se cacher sous des troncs d’arbres, des pierres ou des plantes pour se protéger de leurs ennemis.

Pendant la période de frai, les anguilles redescendent vers la mer et nagent des milliers de kilomètres pour atteindre leurs zones de reproduction dans la mer des Sargasses.

Les zones exactes où elles se reproduisent ne sont pas encore entièrement connues, mais on pense qu’il s’agit de régions océaniques profondes où les anguilles se rassemblent en grands groupes.

En Europe, les populations d’anguilles européennes ont fortement diminué au cours des dernières décennies. Certaines des causes de ce déclin sont la destruction de leur habitat, la pollution des eaux et la surpêche.

Maintenant, tu sais où trouver des anguilles – et où lancer ta canne à pêche.

Que mangent les anguilles ?

Les anguilles sont des prédateurs et mangent une grande variété de proies, dont des poissons, des crustacés et des vers. Le régime alimentaire des anguilles varie au cours de leur cycle de vie, car elles se nourrissent de proies différentes selon qu’elles vivent en eau douce ou en mer.

Les jeunes anguilles, également appelées civelles , se nourrissent principalement de petits crustacés et de vers. Lorsqu’elles grandissent et se retrouvent dans les rivières et les lacs, elles se nourrissent de proies plus grosses comme les poissons et les écrevisses.

Les anguilles sont connues pour se nourrir de poissons plus gros qu’elles. Elles s’approchent furtivement de leurs proies et les attrapent rapidement pour les capturer.

Lorsque les anguilles migrent vers la mer, leur régime alimentaire change à nouveau. Elles se nourrissent de plus gros poissons comme les calmars et les poissons plats, ainsi que de crustacés comme les crevettes et les crabes.

Il est important de noter que le régime alimentaire des anguilles peut varier selon les régions, en fonction des types de proies disponibles dans l’environnement.

L’anguille – une délicatesse internationale

Comme tu le sais certainement, l’anguille est un poisson très apprécié. Ce n’est pas pour rien qu’elle est si prisée par les pêcheurs – elle peut être préparée de différentes manières délicieuses.

Voici 7 façons savoureuses de préparer l’anguille :

1. Anguille grillée: dans certains pays comme le Japon, l’anguille est grillée et servie avec une sauce sucrée appelée kabayaki.
2. Anguille fumée: dans certains pays comme l’Allemagne et le Danemark, l’anguille est fumée et servie en fines tranches comme mets de choix.
3. Soupe d’anguilles: en Angleterre, la soupe d’anguilles est traditionnellement cuisinée avec des légumes et des herbes.
4. Potées: en Scandinavie, l’anguille est utilisée dans une potée avec des pommes de terre et d’autres légumes.
5. Sushi et sashimi: l’anguille peut également être utilisée dans les sushis et les sashimis, où elle est coupée finement et servie crue.
6. Sandwichs: dans certains pays, l’anguille est également utilisée dans les sandwichs ou comme garniture de pâtés et de quiches.
7. Anguille frite: dans certaines cuisines, l’anguille est également frite et servie avec des épices et des légumes pour lui donner un goût épicé.

Il existe bien d’autres façons de préparer l’anguille en cuisine, mais voici quelques-unes des plus connues et des plus utilisées.

Pêcher l’anguille

Pour pêcher l’anguille, tu as besoin d’un équipement adapté. Certains pêcheurs utilisent également des méthodes spéciales comme la pêche de nuit avec des lumières ou le placement de pièges pour attraper des anguilles.

Ces méthodes requièrent toutefois une certaine expérience et une certaine préparation afin de s’assurer que l’anguille sera capturée en toute sécurité et sans être blessée.

Voici les principales pièces d’équipement pour la pêche à l’anguille :

1. Canne à pêche: tu as besoin d’une canne solide, assez longue pour lancer l’appât assez loin dans l’eau et assez forte pour sortir l’anguille de l’eau en toute sécurité. Une canne de base d’une longueur d’environ 2,5 à 3,5 mètres est adaptée à la plupart des conditions.
2. Moulinet: un moulinet de pêche puissant est nécessaire pour attraper l’anguille et la sortir de l’eau en toute sécurité. Un moulinet de grande capacité est idéal, car les anguilles mordent souvent lentement et prudemment avant de s’enfuir.
3. Ligne: une ligne de pêche solide est essentielle pour attraper l’anguille en toute sécurité et la sortir de l’eau. Une ligne monofilament ou tressée d’une capacité de charge d’au moins 9 kilogrammes est suffisante pour la plupart des conditions de pêche.
4. Hameçons: il existe des hameçons spéciaux pour anguilles qui peuvent être utilisés pour maintenir l’appât en toute sécurité et capturer efficacement l’anguille. La taille de l’hameçon dépend de la taille de l’appât que tu utilises, mais un hameçon de taille 4 à 6 est adapté à la plupart des conditions.
5. Appâts: les anguilles mangent généralement des vers de rosée ou des petits poissons d’appât. Ces appâts sont donc indispensables.
6. Épuisette: une épuisette est essentielle pour sortir l’anguille de l’eau en toute sécurité et la décrocher sans la blesser.
7. Coffre à matériel de pêche: un coffre à matériel de pêche est utile pour garder ton matériel de pêche organisé et à portée de main.

Les anguilles : de drôles de chasseurs dans l’obscurité

En résumé, les anguilles ont une apparence unique et fascinante. Leur corps élancé, leurs petits yeux et leur mâchoire mobile font d’elles une créature impressionnante dans le règne animal. De leur système cardiovasculaire particulier à leurs migrations et à leurs utilisations culinaires dans différentes parties du monde, les anguilles ont de nombreuses caractéristiques passionnantes.