L’essentiel en bref
Le cabillaud et la morue appartiennent à la même famille, mais le cabillaud a un corps plus allongé et une tête plus pointue que la morue.
Le goût du cabillaud est doux et légèrement sucré. En savoir plus sur la préparation…
La morue est un poisson marin qui appartient à la famille des morues. En savoir plus sur ces poissons…
Le cabillaud est un poisson marin que l’on trouve en mer Baltique, dans l ‘Atlantique Nord et dans l ‘océan Arctique. Les pêcheurs qui se sont spécialisés dans la pêche à la morue savent qu’il s’agit d’une créature rusée et surtout délicieuse. C’est l’un des poissons les plus pêchés dans toute l’Europe et les pêcheurs amateurs comme les professionnels en raffolent. Dans cet article, nous allons vous présenter le cabillaud dans les grandes lignes .
Table des matières
La morue – une fiche signalétique
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Les poissons de type cabillaud (Gadidae) sont une famille de poissons marins que l’on trouve dans les eaux froides à tempérées du monde entier. Certains des membres les plus connus de cette famille sont le cabillaud, la morue, l’églefin et le merlan. Ces poissons sont connus pour leur goût doux, la couleur blanche de leur chair et leur polyvalence en matière de préparation.
Les cabillauds se trouvent dans l’Atlantique Nord
Le cabillaud (Gadus morhua) est présent dans les eaux arctiques et subarctiques de l’Atlantique Nord. En Europe, le cabillaud se trouve principalement dans la mer Baltique, mais aussi en Scandinavie, en Grande-Bretagne et en Irlande.
L’apparence de la morue
Le corps de la morue est allongé et en forme de torpille. La nageoire dorsale commence très en arrière du corps et la nageoire anale est longue et effilée. Les nageoires pectorales sont relativement courtes et la nageoire caudale est cunéiforme. La tête est petite et effilée. Les yeux sont grands et l’iris est de couleur argentée à verte.
Cette espèce de poisson a une couleur dorsale grise à verdâtre et un ventre blanc. Des taches ou des bandes sombres apparaissent sur les flancs.
Poids et taille des cabillauds
Le cabillaud est un grand poisson de mer qui peut atteindre des tailles impressionnantes. Un grand cabillaud peut mesurer jusqu’à 1,5 mètre de long . À cette taille, le cabillaud peut peser jusqu’à 40 kilos.
La taille du cabillaud varie toutefois en fonction de la région dans laquelle il vit. Dans certaines zones où le cabillaud a été surexploité, les poissons sont souvent plus petits et n’atteignent que 50 à 70 centimètres de long.
Information supplémentaire : si l’on considère que le cabillaud est un poisson comestible très apprécié et qu’il est pêché depuis des siècles, il est étonnant de constater qu’il existe encore de grands cabillauds capables d’atteindre ces dimensions impressionnantes. Cependant, de nombreux stocks sont menacés par la surpêche, d’où l’importance de promouvoir des pratiques de pêche durables et de préserver les stocks.
Les cabillauds sont des reproducteurs
Comme la plupart des espèces de poissons, les cabillauds sont ovipares, c’est-à-dire qu’ils pondent leurs œufs dans l’eau où ils sont fécondés par les spermatozoïdes. La période de frai des cabillauds varie en fonction de la région dans laquelle ils vivent et peut aller de l’hiver au printemps.
Pendant la saison des amours, les mâles nagent à proximité des sites de reproduction et produisent un nuage de spermatozoïdes pour féconder les œufs déposés par les femelles. Une femelle peut alors produire plusieurs millions d’œufs , rassemblés en longs cordons qui se dispersent grâce au courant. Les œufs mettent de quelques jours à plusieurs semaines pour éclore, selon la température et les conditions de l’eau, et les larves se nourrissent de plancton avant de devenir des alevins.
Les cabillauds atteignent un âge avancé
Les cabillauds peuvent atteindre un âge impressionnant et font partie des espèces de poissons ayant la plus longue durée de vie. En règle générale, les cabillauds peuvent atteindre l’âge de 25 ans, bien que des rapports fassent état de poissons ayant vécu plus de 40 ans.
L’âge d’un cabillaud peut être déterminé par différents facteurs, comme les anneaux de croissance sur les otolithes, également connus sous le nom d' »oreilles de poisson ». Ces petits os situés dans la tête du poisson forment chaque année un nouvel anneau, un peu comme les anneaux de croissance des troncs d’arbres.
Remarque : la détermination de l’âge des cabillauds est importante pour la surveillance et la conservation des stocks, car il s’agit d’un élément essentiel pour la fixation des quotas de pêche et la protection des jeunes poissons. De plus, les cabillauds plus âgés ont tendance à être plus gros et à produire plus de frai, ce qui est essentiel pour la conservation de l’espèce et la pérennité des stocks.
Différences entre le cabillaud et la morue
Le cabillaud et la morue appartiennent tous deux à la famille des poissons de type cabillaud et présentent de nombreuses similitudes en termes d’apparence et de goût. Il existe toutefois quelques différences entre les deux espèces de poissons.
- L’une des différences les plus évidentes est la forme de leur corps. Le cabillaud a un corps allongé et une tête plus pointue, tandis que la morue a plutôt un corps rond et une tête arrondie .
- Une autre différence est la taille. Le cabillaud est généralement plus grand que la morue et peut atteindre une longueur de 1,8 mètre, tandis que la morue dépasse rarement 1,5 mètre.
- En termes de goût, la morue est souvent un peu plus sucrée et douce que le cabillaud.
- En ce qui concerne leur mode de vie, le cabillaud préfèreles eaux profondes et les températures élevées, tandis que le cabillaud préfère les eaux peu profondes et froides.
Préparation du cabillaud
Conseil : le cabillaud est un poisson de table délicieux qui peut être préparé de nombreuses manières différentes. La saveur douce du cabillaud se prête particulièrement bien à l’utilisation d’épices et d’herbes qui peuvent donner au poisson des arômes supplémentaires.
L’une des façons les plus populaires de préparer le cabillaud est de le faire rôtir ou griller. Pour cela, on peut faire revenir le poisson dans de l’huile d’olive ou du beurre avec de l’ail et du citron jusqu’à ce qu’il ait une croûte dorée.
Une autre option consiste à cuire le cabillaud à la vapeur, ce qui le maintient tendre et juteux et accentue la douceur naturelle du poisson.
Tu peux également cuire la morue au four avec une croûte d’herbes ou un mélange de tomates, d’oignons et de poivrons. Dans ce cas, le poisson peut être déposé sur un lit de légumes et arrosé de citron et d’huile d’olive avant d’être cuit à feu moyen.
Quelle que soit la méthode de préparation choisie, il est important de ne pas cuire le poisson trop longtemps afin d’obtenir un résultat tendre et juteux. Le cabillaud peut être combiné de multiples façons et se marie bien avec différents accompagnements comme les pommes de terre, le riz et les légumes.
Ce à quoi tu dois faire attention si tu veux pêcher le cabillaud
Le cabillaud est un poisson très apprécié des pêcheurs qui fréquentent la mer Baltique. Il n’est pas seulement apprécié pour sa taille et son goût, mais aussi parce qu’il est relativement facile à attraper. Si tu souhaites pêcher le cabillaud, tu dois toutefois tenir compte de certaines choses.
Le cabillaud évolue dans des eaux plus fraîches
Le cabillaud est un poisson prédateur qui se déplace généralement en bancs. Le climat de la mer Baltique est idéal pour lui, c’est pourquoi on le trouve souvent dans cette région. Cependant, les poissons préfèrent les eaux plus fraîches et peuvent donc migrer vers des régions plus profondes de la mer Baltique en été .
De plus, le cabillaud est un poisson diurne. Cela signifie qu’il est actif en plein jour. Le meilleur moment pour pêcher est généralement le matin ou le soir, lorsque le soleil est moins fort. Toutefois, il est possible d’avoir de la chance et d’attraper des poissons toute la journée.
Équipement pour la pêche au cabillaud
Il est également important d’avoir le bon équipement. Une canne d’environ 2,5 mètres de long suffit amplement pour attraper les poissons.
Il est également conseillé d’avoir un petit coffre de volet roulant avec des appâts et des hameçons. Tu peux choisir l’appât selon tes préférences, mais il ne doit pas être trop gros, sinon le cabillaud ne s’y intéressera pas. Les crevettes ou les grains de maïs sont de bons choix.
Une fois que tu as rassemblé ton matériel, tu peux te mettre en route. Une fois l’appât dans l’eau, il ne te reste plus qu’à le faire osciller légèrement et à attendre qu’un cabillaud morde à l’hameçon.
Le cabillaud – un poisson fascinant
La morue est un animal fascinant qui fait le bonheur de nombreuses personnes. C’est un excellent chasseur et il a un comportement social très développé. Sa capacité à s’adapter à son environnement est remarquable. Les cabillauds sont d’excellents nageurs et peuvent devenir très rapides. De plus, le cabillaud atteint un âge avancé, jusqu’à 25 ans , et une taille pouvant aller jusqu’à 1,5 mètre de long. Sa saveur douce en fait un poisson très apprécié des pêcheurs, mais pas seulement.
FAQ sur le poisson de morue
Le cabillaud est surexploité dans certaines régions et est menacé dans ces régions, mais dans d’autres régions, les stocks de cabillaud sont durables.
La taille d’un cabillaud peut varier considérablement en fonction de l’espèce et de l’habitat. Un grand cabillaud peut mesurer jusqu’à 1,5 mètre de long. À cette taille, un cabillaud peut peser jusqu’à 40 kilos.
Les meilleurs appâts pour les cabillauds dépendent de la saison et du lieu, mais les appâts fréquemment utilisés sont les pilkers et les poissons en caoutchouc.
Si vous vous demandez si la morue se trouve en eau douce ou en eau salée, la réponse est claire : la morue se trouve exclusivement en eau salée et est un habitant typique des régions maritimes les plus froides.