L’essentiel en bref
Les flets sont des poissons plats avec des yeux sur le côté gauche. Tu trouveras d’autres caractéristiques ici.
La plie est un poisson délicieux à manger et elle est également bonne à pêcher.
Outre les limandes royales et les soles, il existe un poisson plat particulièrement noble. Tu peux lire ici de quoi il s’agit.
Le flet et la plie font tous deux partie des poissons plats. Ils sont tout aussi appréciés des pêcheurs que des gourmets. Et pourtant, il existe entre le flet et la plie des différences que tu dois connaître. .
Table des matières
Les poissons plats – qu’est-ce que c’est ?
Les poissons plats sont une famille de poissons connus pour la forme plate de leur corps, aplati sur le côté. Contrairement à la plupart des autres espèces de poissons, les poissons plats nagent sur leur côté et ont les deux yeux d’un côté de la tête.
Les poissons plats ont une adaptation particulière à la forme plate de leur corps et à leur mode de déplacement. Pour se déplacer, ils nagent dans un mouvement latéral et bougent leurs nageoires pour avancer.
La forme plate de leur corps et leur coloration, adaptée à leur environnement, les aident à se camoufler et à se cacher dans le sable ou la vase.
Parmi les poissons plats les plus connus, on trouve le flet, la plie, le turbot, la sole et la limande. Ces poissons vivent principalement dans les eaux salées ou saumâtres et préfèrent les zones d’eau sablonneuse ou boueuse près des côtes ou des zones marines peu profondes.
Conseil : les poissons plats sont nombreux dans les zones côtières peu profondes et vaseuses de la mer Baltique !
Anatomie du poisson plat
Pour beaucoup de gens, les poissons plats ont une apparence étrange, voire amusante. Cela est dû à leur anatomie exceptionnelle.
Les yeux, que l’on trouve normalement séparément de chaque côté du corps, se distinguent clairement chez le flet, la plie et compagnie. Ils se trouvent ensemble sur le dessus du poisson.
Les nageoires caudale, ventrale ou anale et dorsale se trouvent également chez les poissons plats. Tout comme les autres poissons, le poisson est limité par une nageoire en haut, en bas et en arrière. Cela leur permet de nager sur le côté.
Keyfactbox
On pense que l’évolution des poissons plats est due à la forme plate de leur corps et à leur mode de déplacement. Elle leur permet de se cacher sur le fond marin et de chasser des proies. La capacité d’avoir les deux yeux d’un seul côté de la tête est également une adaptation à la vie sur les fonds marins.
Ce qui distingue la plie du flet
La plie et le flet appartiennent tous deux à la famille des poissons plats et ont une forme de corps plate similaire. Il existe toutefois quelques différences entre ces deux espèces:
- Taille: la plie est généralement plus grande que le flet. Alors que la plie peut atteindre une longueur de 70 cm, le flet est généralement plus petit et dépasse rarement les 50 cm.
- Forme: La plie a une forme de corps plus ovale que le flet, qui a une forme de corps plus arrondie.
- Yeux: chez la plie, l’œil se trouve sur le côté droit du corps, alors que chez le flet, il est généralement situé sur le côté gauche. Si l’on regarde les poissons de face, l’œil se trouve sur le dessus de la tête chez les deux.
- Lesnageoires: Les nageoires dorsales et pectorales de la plie sont plus grandes et plus prononcées que celles du flet.
- Goût: il existe des différences de goût entre la plie et le flet. Alors que la plie a un arôme fin, doux et légèrement sucré, le flet a un arôme un peu plus prononcé.
- Habitat: la plie préfère les eaux profondes près des côtes, tandis que le flet préfère les eaux côtières et les rivières moins profondes.
C’est bon à savoir : En cuisine, la plie et le flet peuvent généralement être utilisés de la même manière. Ils sont tout aussi appréciés des gourmets.
Différences que tu remarqueras lorsque le poisson sera à terre
Il y a toutefois une différence que tu ne remarqueras qu’une fois ta prise effectuée. Celle-ci concerne la peau du poisson.
La peau de la plie et du flet est certes similaire au toucher, car les deux espèces appartiennent à la famille des poissons plats. La peau de la plie est toutefois un peu plus rugueuse que celle du flet. Cela s’explique par le fait que la plie a des écailles qui sont plus grandes et plus rugueuses que les écailles des poissons du flet.
En comparaison, la peau du flet est plus lisse et plus douce. Lorsque l’on passe la main sur la peau de la plie, on sent que les écailles sont plus grossières, alors que la peau du flet est plus lisse et presque sans écailles.
Remarque : la peau des poissons n’est pas comestible et est coriace. Elle doit donc être retirée avant la préparation. Comme elle est fine et élastique, elle se retire facilement.
Le flet et la plie – des différences qui ne se limitent pas à l’apparence
Ils se ressemblent peut-être beaucoup, mais leurs modes de vie et leurs caractéristiques peuvent être très différents. Ces poissons, appelés affectueusement « hommes plats », ne partagent même pas les mêmes couches d’eau.
La plie
La plie vit en bancs dans la plupart des mers, à une profondeur d’environ 200 mètres. En Méditerranée, on la trouve même jusqu’à 400 mètres de profondeur.
Elle chasse la nuit et peut parcourir de grandes distances pour se nourrir de vers, de petits crabes, de moules molles et d’escargots.
Ces poissons à maturation lente pondent leurs œufs pendant les mois d’hiver – jusqu’à 500.000 ! Les jeunes poissons perdent leur symétrie au bout d’un moment, l’œil gauche devant alors se déplacer vers le côté droit.
Le flet
Le flet, quant à lui, aime les eaux saumâtres. On le trouve également jusqu’à 100 mètres de profondeur, mais pas plus. Il aime également séjourner dans les fjords. Pendant la journée, il s’enfouit dans le sable, ne laissant dépasser que ses yeux rapprochés.
Ce n’est que la nuit qu’elle part à la chasse aux cloportes, aux puces et autres petits mollusques.
Étonnamment, il existe des flets d’eau douce et des flets d’eau salée. Ces dernières se nourrissent également différemment ; la limande d’eau douce se nourrit principalement de larves de moustiques et de mouches. Il ne migre en mer que pour frayer; les périodes de frai diffèrent. Selon la région, elles se situent entre février et juin. Une femelle peut pondre jusqu’à 2 millions d’œufs.
Information supplémentaire : les poissons plats ont une adaptation unique appelée « migration oculaire ». Chez les jeunes poissons plats, les yeux sont placés symétriquement de chaque côté de la tête, mais au cours de la croissance, l’œil situé d’un côté du corps se déplace vers l’autre côté. Les deux yeux se trouvent alors d’un seul côté de la tête.
La différence entre la plie, le flet et le turbot
Dans la famille des carrelets, on trouve un autre poisson très apprécié : le turbot. Il se distingue du flet et de la plie par plusieurs aspects :
- Taille: le turbot est généralement plus grand que la plie et le flet. Il peut mesurer jusqu’à 1 mètre de long et peser 25 kg, alors que la plie et le flet sont plus petits.
- Forme: Contrairement aux autres poissons plats, le turbot a une forme de corps ronde avec une tête arrondie.
- Nageoires: Le turbot a de très petites nageoires par rapport à la plie et au flet. La nageoire dorsale commence plus loin sur le corps que chez les deux autres espèces et les nageoires pectorales sont peu développées.
- Goût: le turbot a un goût unique et une chair tendre et juteuse. Par rapport aux autres espèces de poissons, sa chair est un peu plus ferme et a un léger goût de noisette.
- Habitat: le turbot préfère les eaux profondes et se trouve souvent à proximité de rochers et de pierres, tandis que le flet et la plie préfèrent les eaux moins profondes.
Comme tu peux le constater, il existe quelques différences entre la plie, le flet et le turbot. Mais ils valent tous la peine d’être pêchés!
Information supplémentaire : un turbot peut vivre jusqu’à 20 ans – s’il n’est pas pêché avant.
Les poissons plats les plus chers
Parmi les espèces de poissons plats, certaines sont particulièrement chères en raison de leur rareté, de leur goût ou de leur popularité. Le poisson plat le plus cher sur le marché est actuellement le turbot.
On le trouve souvent sur les menus des restaurants haut de gamme et il peut être très cher, surtout s’il est frais et de qualité. Les prix varient en fonction de la disponibilité et de la taille du poisson, mais un kilo de turbot peut coûter plus de 50€.
Cependant, il existe d’autres espèces de poissons plats considérées comme chères, comme la limande royale et la sole, qui sont également très appréciées pour leur goût. En fin de compte, le prix dépend de nombreux facteurs, notamment de l’espèce, de l’origine, de la taille, de la qualité et de la disponibilité du poisson.
Inversés et pourtant si semblables : le flet et la plie
La pêche à la plie et au flet peut être une expérience enrichissante. Les deux espèces peuvent être pêchées depuis la côte ou depuis un bateau. Comme les poissons préfèrent les eaux peu profondes, la pêche à la plie et au flet est particulièrement adaptée aux débutants. Un bon équipement peut t’aider à augmenter teschances de succès dans la pêche aux carrelets .
FAQ – Différences entre la limande et la plie
Non, il y a encore quelques autres poissons plats qui se distinguent. Il y a par exemple la limande ou encore le turbot, ce dernier étant très différent des autres. Le flétan, plutôt rare ici, fait également partie de la famille des poissons plats.
Tout à fait ! Le flet mesure en moyenne 50 cm de long au maximum et ne pèse pas un kilo, tandis que la plie peut atteindre 70 cm de long et peser jusqu’à 7 kg.
Le flet avait autrefois une espérance de vie d’environ 20 ans, alors qu’une plie de la Baltique vivait beaucoup plus longtemps – jusqu’à 45 ans !